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Les oeufs florentines sont sans conteste la meilleure forme sous laquelle les oeufs peuvent être consommés.
Et je refuse d'en débattre.
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Un muffin chaud, croustillant et moelleux. Ça vaut vraiment le coup de se motiver à les faire soi-même. Sinon je privilégie ceux du commerce (complets) plutôt que du pain. Ou pire de la brioche.
Une poêlée d'épinards toute simple (frais c'est mieux mais ils peuvent très bien être surgelés). Salés, poivrés, un peu d'ail et de piment.
Un bon oeuf de ferme. Ou plutôt deux par personne car on mangera les deux moitiés du muffin après l'avoir toasté en entier puis séparé à l'aide d'une fourchette. Traditionnellement c'est un oeuf poché, pas si compliqué à faire mais c'est un coup de main à prendre. En cas de doute ou de flemme, on se concentre sur les autres éléments et on fait avec des oeufs mollés.
La sauce hollandaise. La superstar de ce plat. Salée, citronnée, beurrée. Sa préparation m'effraie un peu car elle est technique et doit être servie chaude, comme le reste des ingrédients. Mais elle érige ce plat au rang du meilleur plat fait à base d'oeufs. L'omelette de Mamie étant bien-sûr dans une autre catégorie. Comparons ce qui est comparable.
Oui c'est un plat gourmand, plutôt long et technique à préparer. Peut-être pas la recette d'oeufs que l'on réalisera tous les jours.
C'est plutôt un met des jours spéciaux car, comme les raviolis (ou les podcasts à offrir), il est meilleur lorsqu'on prends le temps de le préparer à la maison avec les gens qu'on aime et le recevoir est une délicieuse preuve d'amour.
Je n'ai pas encore de restaurant d'oeufs
mais nous pouvons nous rencontrer pour échanger des recettes
ou parler de votre projet de podcast à offrir.
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